Comté jeune 12 mois – La part de 250gr

5,59 

Comté jeune 12 mois, au lait cru de vache, origine France.
250gr à la coupe

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Description

Comté jeune 12 mois, au lait cru de vache, origine France.
250gr à la coupe

Avant d’être affiné dans des caves comme celles du Fort des Rousses, le Comté est fabriqué dans des fruitières qui reçoivent le lait des vaches de race Montbeliarde ou Simmental française, et vont le traiter pendant près de 24h. Dans certaines fruitières, le Comté est encore fabriqué de manière artisanale selon la méthode 1900, transmise de génération en génération dans laquelle toutes les étapes de fabrication se font à la main : de la maturation pendant laquelle le lait est chauffé par un feu de bois dans des cuves en cuivre au soutirage réalisé grâce à un tissu approprié qui permet la filtration du caillé