Emmental de Savoie – La part de 250gr

4,43 

Emmental de Savoie, au lait cru de vache, origine France.
250gr à la coupe

Catégories : ,

Description

Emmental de Savoie, au lait cru de vache, origine France.
250gr à la coupe

Originaire de Suisse, plus précisément de la vallée de l’Emme dont il a hérité le nom, ce fromage est aujourd’hui produit en France et peut atteindre des tailles de meules jusqu’à 100 kilos ! C’est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Les meules doivent leur taille imposante à des raisons fiscales : en effet, au XIXème siècle, les droits de douane étaient perçus sur le nombre de pièces exportées et non pas sur leur poids. L’Emmentaler AOC « affinage de tradition » subit un affinage de sept semaines dont quatre sans film. Sa période de dégustation optimale s’étale de mai à octobre après un affinage de trois mois au minimum, la période de novembre à avril étant un cran en dessous